Costillitas de Cerdo a la Riojana

 

Un clásico riojano, que conquistó todo el país. Costillitas de cerdo en salsa con ingredientes tradicionales de la cocina argentina. Una receta casera que rinde 4 porciones. Un verdadero #GustitoDoina.​

INGREDIENTES

 

2 cebollas moradas

2 dientes de ajo

2 tomates

1 morrón rojo

1 morrón amarillo

1 morrón verde

1/2 taza de caldo de carne

1/2 taza de vino tinto

1 PANCETA AHUMADA FETEADA | 240 GR

4 papas

4 huevos

perejil para decorar

PREPARACIÓN

  1. Salpimentar las costillitas y dorar en una olla grande con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto, hasta que queden bien selladas. Retirar y reservar.
  2. En la misma olla, rehogar la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
  3. Sumar los tomates picados y los morrones en juliana. Cocinar unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  4. Agregar el caldo de carne y el vino tinto, mezclar bien y llevar a ebullición.
  5. Incorporar nuevamente las costillitas, bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora. Controlar que siempre haya líquido suficiente para que no se seque la preparación.
  6. Servir en una paellera y terminar con los huevos, la panceta y las papas previamente fritas. Espolvorear con perejil picado y listo: ¡costillitas de cerdo a la Riojana!