Preparar fiambres, embutidos y cortes de cerdo de excelencia requiere de procesos de calidad. La diferencia se aprecia desde los ejemplares que criamos en nuestra propia cabaña hasta cada etapa de elaboración.
En el caso del jamón crudo, necesita un proceso paciente y artesanal. Tiempo mínimo de salado, secado natural y una larga maduración que transforma y cura el jamón. Durante doce meses va madurando su sabor hasta alcanzar el punto cúlmine que brinda al paladar un placer suave y fresco gracias al bajo nivel de grasa y sal.
Tradición, elaboración artesanal y tecnología se conjugan para lograr en nuestros fiambres, embutidos y cortes de cerdo, un manjar tan sabroso como saludable.
