Milanesas en Panko con Puré de Papa

Una receta ideal para los fanáticos de las milanesas. Crujientes por fuera y llenas de sabor, perfectas para disfrutar en familia o compartir con quien más quieras. Un verdadero #GustitoDoina.​

INGREDIENTES


1/2 kg Panko

3 limones rayados
orégano fresco
tomillo fresco
 
Para el menjunje:

3 huevos

1 cucharada mostaza Dijon
 
sal y pimienta a gusto
 
Para el puré:

1 cabeza de ajo

4 papas grandes

100 gr queso crema
sal, pimienta y nuez moscada a gusto

​

PREPARACIÓN

  1. Comenzar preparando el ajo. Cortar la cabeza, envolver en papel aluminio con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, y llevar al horno a 180 °C durante 30 minutos.
  2. Mientras tanto, pelar las papas y ponerlas a hervir en una olla con agua hasta que estén tiernas.
  3. Condimentar las fetas de carré deshuesado con orégano fresco, tomillo, el ajo asado y ralladura de limón. Mezclar bien y dejar reposar durante 20 minutos para que tomen sabor.
  4. En un bowl preparar el ligue mezclando huevo, mostaza Dijon, sal y pimienta.
  5. Pasado el tiempo de reposo, pasar la carne por la mezcla de huevo y luego por panko para empanar. Freír las milanesas en aceite caliente de ambos lados hasta que estén doradas y retirar sobre papel absorbente.
  6. Finalmente, preparar el puré pisando las papas hervidas y mezclándolas con el ajo asado, queso crema, sal, nuez moscada y pimienta hasta obtener una textura cremosa.